氮是葡萄需要量較大的營養(yǎng)元素之一。在一定范圍內(nèi)適當多施氮肥，有增強葡萄樹勢、協(xié)調(diào)樹體營養(yǎng)生長和生殖生長，促進副梢萌發(fā)，起到多次開花結(jié)實提高產(chǎn)量的作用。

但若施用過量，則會引起枝梢徒長，導(dǎo)致大量落果，而且還可引起新生枝條和根系木質(zhì)化程度降低，影響越冬能力。

由于養(yǎng)分的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此，生產(chǎn)中，一般每667㎡的年氮肥施用量在12至18千克。施肥應(yīng)以基肥為主，占全年施用量的40%至60%。

施用時間最好是在采果后立即施入，此時根系的第二生長高峰還沒有結(jié)束，葉片尚未脫落，施入后一部分肥料被根系吸收，參與代謝、制造合成大量的有機營養(yǎng)，增加了樹體的營養(yǎng)貯藏量。

追肥的施用一般在萌芽前、開花前、開花后、漿果著色初期等4個時期進行。

第一，萌芽前追施氮肥主要是對沒有施用基肥的葡萄樹，起到促進枝葉和花穗發(fā)育、擴大葉面積的作用。

第二，對花穗較多的葡萄樹，在開花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和鉀肥，有增大果穗、減少落花的作用，用量為年施用量的1/5左右。

第三，開花后，當果實如綠豆粒大小的時候，追施氮肥有促進果實發(fā)育和協(xié)調(diào)枝葉生長作用，用量根據(jù)長勢而定，長勢較旺時，用量宜少；長勢較差時，施用量應(yīng)大一些。一般為年施用量的1/10至1/5。

第四，在果實著色的初期，可適當追施少量的氮肥并配合磷鉀肥，以促進漿果的迅速增大和含糖量的提高，增加果實的色澤，改善果實的內(nèi)外品質(zhì)，施肥以磷鉀肥為主，氮肥用量約為年施用量的1/10。